Harengs fumés

Chez Simon Dutriaux, nous proposons différentes préparations de hareng fumé, notamment en version douce ou naturelle. La principale différence réside dans le niveau de salage.

Le hareng fumé doux est moins salé — il présente un goût plus accessible, plus facile à apprécier au quotidien. Le hareng fumé naturel conserve un profil plus marqué, avec une sensation saline plus prononcée.

Dans les deux cas, le hareng est fumé au bois de hêtre, qui apporte au poisson ses notes caractéristiques de fumée.

Un poisson sauvage naturellement source d'oméga-3

Le hareng est un poisson gras naturellement source d'oméga-3, notamment d'EPA et de DHA. Ces acides gras font partie des nutriments qui contribuent à une alimentation équilibrée. L'Anses recommande d'ailleurs de consommer du poisson deux fois par semaine, dont une fois un poisson gras comme le hareng.

Chez Simon Dutriaux, nos harengs sont pêchés au large de l'Écosse avant d'être préparés et fumés au bois de hêtre.

Des formats pensés pour différents usages, du petit format individuel aux préparations en volume.

De la salaison à la fumaison

Préparation, salaison au sel sec, rinçage, repos en chambre froide, pose à la main sur grilles, fumaison au bois de hêtre : découvrez les différentes étapes qui permettent de préparer nos poissons fumés.

Quelle est l'origine de vos harengs ?

Nos harengs sont pêchés au large de l'Écosse, dans l'Atlantique Nord. Ils sont réceptionnés frais dans notre atelier de Vendin-le-Vieil, dans les Hauts-de-France.

Quel bois utilisez-vous pour fumer vos harengs ?

Nous fumons exclusivement au bois de hêtre. C'est l'essence que nous utilisons pour nos saumons et nos harengs fumés depuis toujours.

Quelle différence entre hareng fumé doux et hareng fumé naturel ?

Le hareng doux est salé plus légèrement — goût plus fin, plus accessible. Le hareng naturel a un profil plus marqué, plus salin. Dans les deux cas, fumage au bois de hêtre.

Quels formats de hareng fumé proposez-vous ?

Nos filets de hareng doux fumé sont proposés en 100 g, avec environ 2 filets, ou en 200 g, avec environ 4 à 5 filets. Nous proposons également des dés de hareng fumé en 1 kg, adaptés aux préparations en volume.

Comment déguster le hareng fumé ?

Le hareng fumé se marie très bien avec des pommes de terre vapeur, en salade composée, sur des tartines ou à l'apéritif. Les filets en 100 g et 200 g sont pratiques pour une dégustation à domicile, tandis que les dés de hareng fumé en 1 kg permettent de préparer des salades et autres recettes en volume.

Une question sur nos harengs fumés ?

Vous souhaitez obtenir davantage d'informations sur nos produits ou connaître nos conditions tarifaires ? Notre équipe est à votre disposition.