Maison Simon perpétue depuis plus de 140 ans son savoir-faire régional dans les Hauts-de-France autour de la fumaison du saumon. Notre entreprise accompagne traiteurs, grossistes, métiers de bouche, restauration et RHF avec une gamme complète de saumons fumés et de conditionnements adaptés aux usages professionnels.
Notre savoir-faire historique
Salage au sel sec à la main
Préparation traditionnelle réalisée manuellement afin de préserver la qualité et la texture du saumon.
Fumaison au bois de hêtre
Une fumaison lente au bois de hêtre développant des arômes équilibrés et une texture raffinée.
Fumaison à froid
Un procédé traditionnel préservant finesse, goût et caractère du saumon fumé.
Maison fondée en 1886
Plus de 140 ans d'expertise régionale autour des produits de la mer.
Nos gammes saumon fumé
Saumon fumé traditionnel
Une gamme destinée aux professionnels : tranches, tranchettes, chutes et formats restauration.
Découvrir →Saumon fumé ficelle
Une présentation premium adaptée aux plateaux, événements et prestations traiteur.
Découvrir →Saumon mi-cuit 60°C
Fumaison à froid puis finition douce à 60°C avec ajout d'herbes aromatiques.
Découvrir →Conditionnements adaptés aux professionnels
Formats adaptés aux grossistes, RHF, restauration, métiers de bouche et traiteurs.
La signature Maison Simon
Salage manuel au sel sec, fumaison traditionnelle au bois de hêtre et savoir-faire historique des Hauts-de-France : une expertise au service des professionnels depuis plus de 140 ans.
Fabricant de saumon fumé dans les Hauts-de-France
Implantée dans le Nord de la France, Maison Simon développe des solutions adaptées aux grossistes, professionnels de la restauration et traiteurs : tranchettes, chutes, plaques traiteur, saumon fumé traditionnel et conditionnements spécifiques.