Production et Engagements

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Le rollmops est une fabrication régionale. Nous sommes parmi les derniers en France à les produire. Les filets de hareng ont été trempés dans un bain à base de vinaigre le temps nécessaire pour leur procurer une texture ferme, moelleuse et un goût vinaigré qui ont contribué à sa réputation. Par la suite, ils sont enroulés avec des oignons émincés ou des cornichons. L’ensemble est fixé par un petit pic en bois. Ils prennent alors le nom de rollmops !
montage-saumon-final
Tranchage à la main du saumon fumé : un savoir-faire dans des mains d’experts…
Le tranchage à la main respecte l’onctuosité et la saveur des filets de saumon
Il est réalisé à l’aide de couteaux aux lames très effilées permettant de réaliser des tranches régulières s’adaptant aux besoins de nos clients.